Sladký
převažuje cukr nad alkoholem, má moštovou chuť
Ve varu
cukr a alkohol jsou ve stejném poměru, kvasinky na vrcholu aktivity
Mydliňák
cukr zaniká vystupuje alkhol a ostré kyseliny, má různorodou chuť
Mladé víno
téměř čísté víno má ustálenou chuť vystupuje vůně odrůdy